Langouste flambée, menthe et suprêmes de citron vert

i94694-langouste-flambee-menthe-et-supremes-de-citron-vert

 

  • 2 queues de langouste blanche, Caraïbes, crues
  • 450 g de purée de patate douce
  • 2 c. à soupe de menthe
  • -Chez l’épicier :
  • 4 cubes de court-bouillon
  • 90 g de beurre
  • 2 citrons verts
  • 2 cl de rhum ambré
  • Sel, poivre du moulin

 

 1 Plongez les queues de langouste surgelées et le court-bouillon dans une casserole d’eau bouillante pendant 10 min. Laissez-les refroidir et coupez-les en deux dans le sens de la longueur.

 2 Dans une casserole, faites réchauffer la purée de patate douce pendant 9 min, puis ajoutez 70 g de beurre, salez, poivrez et mélangez bien.

Dans une poêle à feu moyen, faites rôtir les queues de langouste avec 10 g de beurre pendant 6 min.

 4 Salez, poivrez puis ajoutez la menthe, le jus et le zeste d’1 citron vert. Déglacez avec le rhum, flambez puis ajoutez à nouveau 10 g de beurre.

 5 Servez les queues de langouste arrosées de beurre fondu, déposez quelques suprêmes de citron vert par-dessus et accompagnez de la purée de patate douce.

 

 

Publicités

Melon grillé au thym, miel et citron vert

12493850_1668637830080556_3214748358728751978_o

Ingrédients pour 6 personnes

  • 1 melon
  • 3 branches de thym citron frais
  • 1 citron vert
  • 2 cuil. à soupe de beurre
  • 2 cuil. à soupe de miel
  • poivre Sichuan fraîchement moulu

Etapes de préparation

1. Effeuillez des branches de thym. Pressez le citron vert.

2. Préparez la marinade. Mélangez le beurre fondu, le miel, le thym et le jus de citron vert. Assaisonnez avec du poivre (Sichuan).

3. Coupez le melon en 12 portions. Retirez les pépins. Versez la marinade par-dessus, couvrez et laissez mariner au frais 1 heure.

4. Égouttez les tranches de melon. Faites-les griller 1 à 2 min de chaque côté sur le gril. Servez avec du yaourt ou de la crème fraîche.