Veau mijoté aux légumes

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Ingrédients (pour 6 personnes) :- 800 g de viande de veau en morceaux
– 4 belles carottes
– 2 courgettes
– 1 bulbe de fenouil
– 1 gousse d’ail
– 1 oignon
– 1 noix de beurre
– 10 cl de vin blanc sec
– 25 cl de bouillon de volaille
– 1 cuillère à café de concentré de tomates
– 1 cuillère à soupe de farine
– 1 cuillère à soupe d’huile
– du romarin
– sel et poivre

Préparation de la recette :

Détailler les légumes en lanières. Emincer l’ail et l’oignon.
Faire revenir les morceaux de veau dans une cocotte avec le mélange beurre-huile. Parsemer de farine et remuer jusqu’à ce que le mélange blondisse. Assaisonner et arroser la viande de vin blanc et de bouillon. Laisser mijoter à feu doux.
Pendant ce temps, faire revenir l’ail et l’oignon dans une poêle avec de l’huile. Incorporer le fenouil, saler et poivrer. Ajouter un peu de bouillon et parsemer de romarin, puis laisser mijoter 10 min.
Incorporer les carottes et les courgettes, le concentré de tomates. Continuer la cuisson pendant 10 min et incorporer le tout à la viande. Laisser mijoter à feu doux pendant 1 h.
Servir la viande avec des pâtes ou du riz.

Tagine de porc aux fruits secs

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Ingrédients pour 4 personnes
  • 800 g de porc dans le filet
  • figues séchées
  • 12abricots secs
  • 100 g de raisins blonds
  • c. à soupe de pignons de pin
  • c. à soupe de miel liquide
  • cube de bouillon dilué dans ½ verre d’eau chaude
  • ½ c. à café de cannelle en poudre
  • Sel
Préparation:
  1. Couper le porc en cubes. Couper les figues en deux. Préchauffer votre four à 200°C.
  2. Verser dans votre tajine la viande, les figues, les abricots secs et les raisins blonds.
  3. Mélanger le miel au bouillon, ajouter la cannelle et verser sur le contenu de la tajine . saler et remuer.
  4. Enfourner et laisser cuire 1h15.
  5. Au moment de servir, ajouter les pignons de pin.

Sauté de veau

Sauté de veau
Plat
Temps de préparation : 10 min
Temps cuisson : 1.3 h
Coût : Bon marché
Difficulté : Facile

Ingrédients :

800 g de sauté de veau

2 grosses carottes

1 boite de tomates entières

1 petite boite de champignons

1 verre de vin blanc sec

eau

bouquet garni

oignon

ail

farine 1 c à café

sel – poivre

Préparation :

faire dorer dans une cocotte la viande avec l’oignon émincé et l’ail écrasé

ajouter les carottes en rondelles et le bouquet garni

mettre une cuillère de farine et mélanger (cela épaissi la sauce)

aussitôt verser un verre de vin blanc sec

mettre la boite de tomates et de champignons

compléter avec un verre d’eau

saler, poivrer

laisser mijoter avec un couvercle pendant une heure un quart à fin doux (s’il y a trop de sauce enlever le couvercle le dernier quart d’heure de cuisson)

servir accompagné de pomme de terre vapeur

on peut en préparer pour deux fois car les restes se réchauffent très bien