Quiche au sauté de porc, fleurettes de brocoli et mascarpone

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Ingrédients pour 4 personnes
  • 150g de sauté de porc
  • 1pâte feuilletée de format rectangulaire
  • 1cuillère à soupe rase d’huile d’olive (15 cl)
  • 1cuillère à café rase de paprika en poudre (5 g)
  • 300g de fleurettes de brocolis
  • 3oeufs entiers moyens
  • 250g de mascarpone
  • 20cl de lait demi-écrémé
  • 80g de copeaux de parmesan
  • quelques feuilles de roquette
  • Sel et poivre
  • Préparation:
    1. Préchauffez le four à 180° C (thermostat 6).
    2. Déroulez la pâte dans un moule rectangulaire en conservant la feuille de cuisson. Découpez la feuille de cuisson qui dépasse des bords du moule. Piquez la pâte à l’aide d’une fourchette.
    3. Découpez le sauté de porc en petits cubes.
    4. Faites chauffer l’huile dans une poêle, saupoudrez de paprika et faites dorer les cubes de viande à feu vif 5 minutes.
    5. Faites blanchir les fleurettes de brocoli 2 minutes dans l’eau bouillante salée. Egouttez-les.
    6. Mélangez les oeufs entiers, le mascarpone, le lait, sel et poivre.
    7. Répartissez dans le plat à tarte les brocolis, les morceaux de viande, 60 g de copeaux de parmesan et la crème aux œufs.
    8. Enfournez 35 minutes. Servez tiède ou froid en parsemant la quiche de feuilles de roquette et du restant de copeaux de parmesan
  • Pour l’apéro, découpez votre quiche en petits morceaux. Vous pouvez bien sûr utiliser un moule à tarte rond et la couper en croisant les lignes pour obtenir des petits morceaux. Cette recette est également délicieuse servie en entrée avec une salade de pousses d’épinards frais, assaisonnée avec de l’huile d’estragon.

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Empanadillas au chorizo et mozarella

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Ingrédients pour 20 empanadillas :

  • 4 rouleaux de pâte feuilletée
  • 20 grandes tranches de chorizo
  • 2 mozzarellas (de buffalà de préférence)
  • 1 tube de concentré de tomate
  • Origan séché
  • Parmesan râpé
  • 2 jaunes d’œuf
Préparation :
  1. Préchauffez votre four 20mn à 200°.
    Découpez les mozzarellas en petits cubes.
  2. Étalez les pâtes et découpez à l’aide d’un emporte-pièce de 10cm de diamètre, ou d’un grand mug et d’un couteau, 40 disques.
  3. Étalez un peu de concentré de tomate au centre de la moitié d’entre eux. Parsemez d’une pincée d’origan et de Parmesan. Disposez une tranche de chorizo, puis quelques dés de mozzarella. Recouvrez avec un autre disque de pâte et scellez les contours avec une fourchette.
  4. Placez les empanadillas sur une plaque de cuisson légèrement enfarinée ou recouverte du papier sulfurisé des rouleaux.
  5. Badigeonnez-les avec un pinceau d’un peu de jaune d’œuf, et enfournez 25 à 30mn.