Salade de fruits de Noël

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Ingrédients : • 1 barquette de framboises • 1 barquette de groseilles • 1 mangue • 1 kiwi vert • 1 ananas • 2 bananes • 1 citron vert • 1 pomme • 1 tige de menthe

Pour : 8 personnes Préparation : 20 min Repos : 1 heure

1 • Nettoyez tous vos fruits puis pelez-les et coupez en morceaux la chair des fruits sauf les framboises et groseilles.

2 • Mélangez les fruits coupés dans un saladier en pressant un demi citron vert sur la salade, ajoutez les framboises et groseilles par dessus.

3 • Couvrez le saladier avec un film plastique et laissez au frigo 1 heure.

4 • Servez frais en recouvrant de quelques groseilles et d’une feuille de menthe pour la décoration.

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Magret de canard à la mangue

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Ingrédients : • 4 magrets de canard • Vinaigre • 2 échalotes • Miel • 2 mangues • Sel • Poivre

Pour : 8 personnes Préparation : 15 min Cuisson : 15 min

1 • Épluchez les mangues et enlevez leur noyau.

2 • Coupez-les en quartiers pas trop épais.

3 • Dans une poêle, faites fondre les échalotes hachées et saisissez les magrets de canard pour qu’ils soient rosés à cœur.

4 • En attendant, récupérez le jus de cuisson des magrets et mélangez-le avec le vinaigre (et une cuillère de crème fraîche si celui-ci est trop acide).

5 • Enduisez les magrets de miel, puis poêlez-les afin de les caraméliser.

6 • Déglacez les magrets avec la sauce.

7 • Faites revenir les mangues dans une poêle.

8 • Servez en alternant magrets et mangues bien chauds.

Salade de langoustines mangue avocat

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Ingrédients : • 20 langoustines • 2 avocats • 2 mangues • 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive • 2 cuillères à café de poivre de Sichuan • 4 gressins

Pour : 4 personnes Préparation : 30 min Cuisson : 2 min

1 • Décortiquez les langoustines en gardant la queue, et faites-les cuire à la poêle avec une noisette de beurre pendant 2 minutes.

2 • Découpez les mangues de chaque côté du noyau puis épluchez-les et coupez-les en fines lamelles.

3 • Découpez les avocats en deux, retirez les noyaux et coupez-les en petits dés.

4 • Regroupez la mangue et l’avocat dans un saladier, mélangez, plastifiez et gardez au frais 30 minutes.

5 • Servez le contenu du saladier dans les assiettes, en recouvrant avec les langoustines.

6 • Mélangez l’huile, le poivre et le vinaigre dans un bol et assaisonnez vos assiettes.

7 • Ajoutez un gressin pour décorer chaque assiette.