Tartare de saumon à la Tahitienne

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Ingrédients (2 personnes)
Un pavé de saumon de 200 à 250gr.
Le jus de 2 citrons verts.
1/4 ou un 1/2 rouge haché finement
1 petit morceaux d’un centimètre et demi de gingembre haché.
100 ml de lait de coco.
15 tomates cerises.
20 tiges de coriandre ciselées finement.
1 CaC de miel (Optionnel).
Ôter la peau du pavé de saumon.
Découper le saumon en dés de 1,5cm de largeur.
Hacher finement un quart voire un demi oignon rouge. La quantité d’oignon est en fonction de vos goûts.
Découper les tomates cerises en petits dés de la même taille que les morceaux de saumon.
Éplucher et hacher finement le gingembre.
Ciseler finement la coriandre.

Mettre le saumon dans le saladier.
Rajouter l’oignon, le gingembre, la coriandre ainsi que les tomates cerises découpées.

Incorporer le jus de citron et le lait de coco.

Saler et poivrer à votre convenance.
Rajouter le miel (Optionnel)

Mélanger le tout.

Laisser mariner le tartare au frigo à minima 2h.

Poulet Antillais à la noix de coco

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  • Temps de préparation:  15 minutes     Temps de cuisson: 45 minutes
  • Difficulté: Facile      Coût: abordable
  • INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES:
  • 4 cuisses de poulet, 2 oignons, 3 gousses d’ail, 1 branche de céleri, 40 cl de lait de coco, 20 cl de coulis de tomates, 1.5 cc de purée de piment, 2 cs d’huile + 1 cs , sel et poivre du Moulin
  • Préparation:
  • Épluchez l’ail et les oignons et émincez-les.
  • Lavez le céleri et coupez-le en petits tronçons
  • Faites chauffer l’huile dans une sauteuse et quand elle est chaude faites dorer vos cuisses de poulet sur les 2 faces sans oublier de les saler et poivrer, puis réservez-les sur une assiette.
  • Jetez l’excédent de gras rendu pour les cuisses de poulet et ajoutez un cs d’huile, l’oignon, l’ail et le céleri. Mélangez bien et faites revenir 2 à 3 minutes.
  • Ajoutez le lait de coco, le coulis de tomate, la purée de piment. Mélangez bien et remettez vos cuisses de poulet.
  • Couvrez et laissez mijoter à feu doux 45 minutes.
  • Servez avec un riz basmati et des rondelles de citron vert.