Cigares de poireaux au curry

recettes-2010-semestre-2-736

Crème fraiche : 100 mL
Curry : 1
Échalote : 2
Feuille de brick : 4
Gousse d’ail : 1
Poireau : 2
Laver et préparer vos poireaux.

Les fendre et les émincer . Les faire cuire dans une sauteuse avec un peu d’eau jusqu’à ce qu ils soient tendres.

Les faire revenir ensuite quelques instants avec les échalotes et l’ail. Assaisonner.

Saupoudrer légèrement de crème et de curry , attention la texture doit rester assez épaisse .

Couper vos feuilles de brick en 4, rouler vos poireaux dans chaque quart et recouper les extrémités.

A l’aide d’un pinceau, badigeonner vos cigares et les cuire dans un four préchauffé à 180° environ 10 minutes, surveiller la cuisson selon votre four.

Les égoutter dans du papier absorbant et servir.

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LA TARTINE NORDIQUE

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Pour 6 personnes 15 min de préparation

INGRÉDIENTS

1 pain de campagne 200 g de fromage frais Une demi-botte de ciboulette Quelques feuilles de basilic 6 tranches de saumon fumé 1 pomme verte 1 citron vert non traité Vinaigre balsamique

PRÉPARATION

Hachez la ciboulette et le basilic. Mélangez le fromage frais avec les herbes. Assaisonnez. Placez le mélange sur les tartines préalablement toastées. Recouvrez le saumon fumé. Ajoutez par-dessus des bâtonnets de pomme verte et le zeste du citron vert. Finissez avec un trait de vinaigre balsamique réduit.

LA TARTINE DU SUD-OUEST

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Pour 6 personnes 10 min de préparation 5 min de cuisson

INGRÉDIENTS

1 pain de campagne

1 salade verte

3 gésiers

2 tomates

Pignons de pin

Une demi-botte de cerfeuil

Vinaigre de Xérès

Assaisonnement : huile, vinaigre, sel, et poivre

PRÉPARATION

Réalisez une chiffonnade de salade en découpant les feuilles en fines lanières, puis assaisonnez-la. Coupez les tomates en petits dés. Faites sauter les gésiers à la poêle et déglacez au vinaigre de Xérès. Assaisonnez. Disposez la chiffonnade et les gésiers sur les tartines préalablement toastées. Rajoutez par-dessus les dés de tomate, les pignons et les pluches de cerfeuil.