Brochettes de saumon sur le barbecue

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  • 2 cuillères à soupe d’origan frais coupé
  • 2 cuillères à thé de graines de sésame
  • 1 cuillère à thé de cumin
  • 1/4 de cuillère à thé de piments de cayenne en flocons
  • 1 lb et demi de saumon sauvage (sans la peau), coupé en morceaux de 1 pouce
  • 2 citrons tranchés finement en rondelles
  • Huile d’olive (en vaporisateur)
  • Sel et poivre du moulin
  • 16 pics de brochettes en bambou trempées pendant 1 heure dans l’eau
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Melon grillé au thym, miel et citron vert

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Ingrédients pour 6 personnes

  • 1 melon
  • 3 branches de thym citron frais
  • 1 citron vert
  • 2 cuil. à soupe de beurre
  • 2 cuil. à soupe de miel
  • poivre Sichuan fraîchement moulu

Etapes de préparation

1. Effeuillez des branches de thym. Pressez le citron vert.

2. Préparez la marinade. Mélangez le beurre fondu, le miel, le thym et le jus de citron vert. Assaisonnez avec du poivre (Sichuan).

3. Coupez le melon en 12 portions. Retirez les pépins. Versez la marinade par-dessus, couvrez et laissez mariner au frais 1 heure.

4. Égouttez les tranches de melon. Faites-les griller 1 à 2 min de chaque côté sur le gril. Servez avec du yaourt ou de la crème fraîche.

STEAK HACHÉ FAÇON TARTARE

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STEAK HACHÉ FAÇON TARTARE

CUISSON ET PRÉPARATION : 10 MINUTES
POUR 4 PERSONNES

600G DE VIANDE HACHÉE DE BOEUF

• CIBOULETTE CISELÉE

• 8 CORNICHONS

•2 C. À SOUPE DE CÂPRES

• 2 C. À SOUPE DE MOUTARDE À L’ANCIENNE

• 1 C. À SOUPE D’HUILE D’OLIVE

• SEL ET POIVRE

 

Mélanger la viande hachée avec la moutarde, les câpres, les cornichons coupés en petits dés et la ciboulette, saler, poivrer et confectionner 4 palets.

Chauffer une poêle avec l’huile et saisir rapidement les palets de bœuf, juste un aller-retour de 30 secondes pour conserver le côté « tartare ».

Servir les steaks hachés façon tartare accompagnés d’une salade de cresson et de quelques frites à la peau.