Pizzéttas

Les pizzétas
Cuisine italienne
De petites #pizzas aux tomates cerise & à la #mozzarella – avec des rondelles d’aubergine à la place de la #pâte.
à partir de 3,53 € / personne
HelloCook

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Tartines au chorizo et aux gambas

Ingrédients (2 personnes) :

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– Une douzaine de rondelles de chorizo
– Une douzaine de gambas crues décortiquées
– Basilic frais
– Mozzarella
– 4 tranches de pain blanc
– Quelques tomates cerise
– Sel
– Poivre

Préparation :

– Poêlez le chorizo quelques minutes puis réservez et faites de même avec les gambas.
– Répartissez le tout sur le pain grillé, suivi des tomates cerise et de la mozzarella débitées en fines tranches.
– Assaisonnez au goût, parfumez de feuilles de basilic et enfournez sous le gril, le temps de faire fondre la mozzarella.

Ces recettes simplissimes mais efficaces vous auront sans aucun doute inspiré pour votre prochain brunch ! N’hésitez pas à y ajouter votre petite touche personnelle en y incorporant des ingrédients qui vous font envie, pour rendre ainsi vos assiettes uniques. Bon appétit

Tartines au jambon de pays et à la ricotta

Ingrédients (3 personnes) :

– 6 tranches de jambon de pays
– 250 g de ricotta
– le jus et le zeste d’un citron bio
– 6 tranches de pain de campagne
– Basilic ciselé
– 2 gousses d’ail
– Copeaux de parmesan
– Huile d’olive
– Sel
– Poivre

Préparation :

– Amalgamez la ricotta et le jus de citron avec un filet d’huile d’olive, assaisonnez et joignez le basilic.
– Tartinez le tout sur le pain, après l’avoir grillé et frotté avec les gousses d’ail coupées en deux.
– Taillez finement le jambon, recouvrez-en la tartinade et surmontez le tout des copeaux de parmesan.
– Arrosez d’un peu d’huile d’olive, aromatisez du zeste de citron et passez le tout 2 minutes au four, sous le gril.

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Cigares de poireaux au curry

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Crème fraiche : 100 mL
Curry : 1
Échalote : 2
Feuille de brick : 4
Gousse d’ail : 1
Poireau : 2
Laver et préparer vos poireaux.

Les fendre et les émincer . Les faire cuire dans une sauteuse avec un peu d’eau jusqu’à ce qu ils soient tendres.

Les faire revenir ensuite quelques instants avec les échalotes et l’ail. Assaisonner.

Saupoudrer légèrement de crème et de curry , attention la texture doit rester assez épaisse .

Couper vos feuilles de brick en 4, rouler vos poireaux dans chaque quart et recouper les extrémités.

A l’aide d’un pinceau, badigeonner vos cigares et les cuire dans un four préchauffé à 180° environ 10 minutes, surveiller la cuisson selon votre four.

Les égoutter dans du papier absorbant et servir.

Pissaladière Niçoise

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Pour 6 personnes
Ingrédients
– 500g de pâte à pain
– 3 cuillerées à soupe d’huile
– 1.250 kg d’oignons
– 1 verre d’huile d’olive
– 12 anchois au sel
– 1 cuillerée à café de sucre en poudre
– 60g de petites olives de Nice
Préparation :
Epluchez et coupez les oignons en fins quartiers. Chauffez l’huile d’olive dans une petite cocotte, versez-y les oignons et laissez-les cuire sans colorer, en les remuant avec une cuillère de bois. En fin de cuisson, ils doivent être fondants sans être dorés.
Lavez les anchois, levez-en les filets et mettez-les à tremper à l’eau fraîche.
Travaillez la pâte à pain avec les trois cuillerées d’huile. Aplatissez-la en lui donnant la forme d’un disque de 24 à 25 cm de diamètre sur un centimètre d’épaisseur. Roulez-en légèrement les bords, tout autour, pour former une cavité centrale.
Placez ce disque de pâte sur la tôle à pâtisserie farinée.
Allumez le four (th 7 210°C).
Saupoudrez les oignons avec la pincée de sucre, mélangez et recouvrez la pâte de cette préparation. Epongez les filets d’anchois, disposez-les sur les oignons. Décorez avec les petites olives.
Glissez la pissaladière dans le four bien chaud et laissez cuire 30 minutes. Servez chaud dès la sortie du four.
Bon appétit !

Samoussas au sauté de porc et julienne de légumes

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Ingrédients pour 4 personnes
  • 150g de sauté de porc
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • cuillère à café de cumin en poudre
  • cuillère à café de curry en poudre
  • cuillère à café de gingembre en poudre
  • oignon jaune émincé
  • gousse d’ail hachée
  • 300g de julienne de légumes surgelés (carottes, courgettes, céleri)
  • 1 yaourt brassé nature (125 g)
  • cuillères à café de sucre en poudre
  • feuilles de brick
  • Sel et poivre du moulin
réparation:
  1. Préchauffez le four à 180° C (thermostat 6).
  2. Hachez le sauté de porc.
  3. Dans une sauteuse contenant 1 cuillère à soupe d’huile et les épices, faites revenir la viande, l’oignon et l’ail à feu vif pendant 5 minutes. Ajoutez les légumes, le yaourt et le sucre et faites mijoter encore 5 minutes. Rectifiez l’assaisonnement.
  4. Séparez la garniture en 12 parts égales dans la sauteuse.
  5. Coupez les feuilles de brick en 2. Repliez les demi-feuilles sur elles-même: le coin arrondi vers le bord droit. Déposez une portion sur chaque bande de feuilles de brick et repliez les feuilles en triangle, selon les indications sur l’emballage.
  6. Badigeonnez légèrement les samoussas d’huile. Rangez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
  7. Enfournez-les 10 minutes en les retournant à mi-cuisson.
  8. Sortez-les du four et laissez-les reposer 5 minutes. Dégustez chaud ou tiède avec une sauce pour nems et rouleaux de printemps.

Roulés ricotta roquette chorizo et basilic

 

Ingrédients pour 25 à 30 roulés :

1 pâte feuilletée rectangulaire

une vingtaine de grandes tranches très fines de chorizo (doux ou fort selonvos goûts)

quelques cuillère  de ricotta

quelques poignées de fromage de brebis râpé( Etorki)

des pousses de roquette

basilic

1 jaune d’oeuf

poivre

1p

Préparation : 

Étalez la pâte finement. Tartinez généreusement de la ricotta.  Déposez dessus les tranches de chorizo, puis les pousses de roquette, le basilic et le fromage râpé. Poivrez.

Roulez la pâte sur elle-même en serrant le plus possible . Ensuite pour faciliter la découpe du rouleau , j’ai mis au congélateur le roulé pendant 30 minutes . Avant de découper les petits roulés de 1 cm de large badigeonnez-le de jaune d’oeuf.. Posez les tranches sur une plaque recouverte de papier sulfurisé . Enfournez la plaque dans un four préchauffé à 160°C puis passez le four à 180°C. Laissez au four pendant 20 à 25 min. Et comme l’ écrit si bien Dorian , il n y a plus qu’à faire couler un bon vin blanc ..ou rosé dans les verres..Tchin tchin.

2p