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la cocotte de lapin au citron et à la moutarde

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Ingrédients pour 4 personnes

  • 1 lapin bio
  • 1 oignon bio
  • 2 gousses d’aïl bio
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive bio
  • Un jus de citron bio
  • Un demi-citron confit bio
  • 2 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne bio
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • 2 branches de thym
  • 1 branche de romarin
  • Sel et poivre

 

Coupez le lapin en morceaux.

Pelez et émincez l’oignon.

Pelez les gousses d’aïl et enlevez-en le germe en les coupant en deux.

Coupez le citron confit en petits quartiers.

Dans une cocotte, faites chauffer doucement l’huile d’olive et faites-y dorer les morceaux de lapin, de tous les côtés.

Rajoutez-y l’oignon et l’aïl. Faites cuire 5 minutes en remuant régulièrement.

Rajoutez la moutarde, tournez le lapin dans tous les sens afin de bien en napper les morceaux.

Incorporez le jus de citron et le miel. Mélangez bien pendant quelques minutes.

Rajoutez le thym et le romarin dans cette préparation, salez, poivrez et couvrez.

Laissez cuire 45 minutes, en rajoutant de l’eau ou du vin blanc si la viande se desséchait.

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