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Tartare de tomates

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Il s’agit d’un tartare de tomate monté comme un mille feuille. c’est encore de saison et le jardin n’est pas avare de bons produits

Un plat en somme très simple mais pas simpliste tout est dans l’assaisonnement, (une marinade  de balsamique et citron vert entre autre)

Chaque tomate est mariné une heure dans une marinade spécifique et entre chaque couches un crumble (bien croustillant pour ne pas qu’il ne devienne mou) est déposé.

Les bases des marinades sont les même :

  • pour la tomate rouge (crème de balsamique et citron vert,
  • pour la tomate verte (green zébra) vinaigre de cidre et citron jaune
  • pour la tomate jaune vinaigre de riz et gingembre.
  • en commun sel, poivre blanc

Le reste n’est que du décor de situation, mon jardin me donne les herbes (ciboulette, estragon etc…)

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